| 材料 ※東京月島の有名店に材料・作り方をご指導頂ました。 |
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【生地地の目安(8〜9枚分)】
薄力粉 120〜130g・水 2リットル・
ウスターソース 200cc
購入
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【もんじゃの材料の目安(1枚分)】
生地270cc・キャベツ(千切り)150g・中華そば１袋・切りいか適宜・干しエビ(さくらえび)適宜・
揚げたまお玉一杯分 購入 |
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| もんじゃの準備 |
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材料の準備
キャベツは3ミリ程度の千切りにする。
次に一人分の材料を鉢に盛る。
生地、キャベツ、干しエビ、切りいか、揚げたま、そばの順序で鉢に入れます。 |
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生地を作ります。
a．水に薄力粉を入れ、溶いたら
b．ウスターソースを注いで、全体を
かき混ぜて下さい。 |
| もんじゃの作り方 |
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１．熱した鉄板に油をひいたら、そばを
手でほぐして炒めます。ヘラで小さく刻みながら火を通しましょう。
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２．生地以外の残りの具をスプーンなどで鉄板に落とし、
１と一緒に混ぜながら火を通します。
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３．しんなりしてきたら、中央を空けるように具を寄せて、
ドーナツ状にします。
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４．中央の部分に生地を流し込みます。
生地が具のふちからはみ出たら、ヘラで整えて下さい。
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５．しばらく熱して生地に粘りが出てきたら、
具と生地を混ぜ、お好みでソースも一緒に合わせて下さい。
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６．全体が混ざったら鉄板に平たく広げ、好みで
青のり、七味などをかけて下さい。
待つことなく、小さいヘラを使って少しずつ取りながら食べてください。
 小ヘラで鉄板にこすりつけるようにして、口に入れる直前に焦がして食べるのが東京流です。 |
